ИЗПРАТИ НОВИНА
Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Вход с facebook
Регистрация
Вход
close




ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
София
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSS
Всички
Други
Институции
Криминални
Общество
Бизнес
Закваска на "Ел Би Булгарикум" с потенциал да забавя плесенясването на хляба
Автор: Вилислава Ветренска 10:42 / 05.11.2024Коментари (0)1078
©
Като производител на закваски "Ел Би Булгарикум“ ЕАД покрива цялата гама от традиционни ферментирали млечни продукти. По-малко известно е обаче, че млечнокиселите закваски имат и своето приложение в производството на хляб. Вече повече от двадесет години фирмата предлага разработените от Научно-изследователския център на компанията закваски за хляб под търговското наименование LBB BR, като закваските съдържат комбинация от мезо- и термофилни култури.

Повишеният интерес към здравословните храни, оттам и към хлебните изделия, приготвени с кисели теста,  мотивира изследователите на "Ел Би Булгарикум“ да надградят съществуващите комбинации като включат млечно-кисели бактерии с изявена активност срещу плесени. Плесените са основен фактор, ограничаващ трайността на хранителните продукти, в това число на хляба. Прилагането на закваски с противоплесенна активност не само подобрява органолептичните свойства на хляба, но и удължава неговата трайност.

Лабораторните изследвания показаха, че сред млечнокиселите бактерии има култури, които забавят развитието на плесени като Penicillium (зелена плесен) и Aspergillus (черна плесен). Причината за това въздействие са отделяните от млечнокиселите бактерии млечна и оцетна киселина, а често и по-сложни органични съединения. Включването на такива култури в закваските позволяват получаването на кисело майчино тесто с високо съдържание на органични киселини и висок брой на живи бактерии. Новите закваски носят означението LBB BR-Mix.

Полученият хляб с добавянето на кисело тесто, приготвено с тази закваска, както от пшеничено, така и от ръжено брашно, се отличава с чудесен вкус, добре изразен приятен аромат и еластичност. Допълнително, така произведените партиди показват забавяне на развитието на плесени с до 3 дни в сравнение с обикновения хляб.







Зареждане! Моля, изчакайте ...

Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!

Още новини от Национални новини:
Новият вариант на коронавируса ХЕС вече е в България, много е зар...
22:45 / 13.11.2024
Експерт: Коминът на камината е "енергиен вампир"
21:30 / 13.11.2024
Двама българи са арестувани в Черна гора за опит за убийство
20:29 / 13.11.2024
Тошко Йорданов: Държавата харчи пари, които няма
19:56 / 13.11.2024
Доц. д-р Евелина Христова: ГЕРБ-СДС и ПП-ДБ са като едно семейств...
19:20 / 13.11.2024
Ами сега? Излязоха резултатите от кръвната проба на Димо Алексиев...
17:04 / 13.11.2024

ИЗПРАТИ НОВИНА
« Август 2021 г. »
пон
вто
сря
чтв
пет
съб
нед
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Виж още:
Андрей Арнаудов: "Гунди" е най-гледаният филм, излъчван в България през последните 35 години. Бюджетът му е над 4,5 млн. лв.
16:29 / 12.11.2024
ЦГМ: Имаме предложение за теб, ако обичаш да сменяш гледката постоянно, но не обичаш да стоиш по паркингите на Европа
11:10 / 12.11.2024
За една година управление на "Спаси София" в столицата: Самолетът все още не е излетял! Бонев: Можем много повече
11:42 / 12.11.2024
От район "Студентски" припомниха нещо важно за гражданите, свързано е с авариен ремонт на топлопровод
17:30 / 12.11.2024
Терзиев: Ще поискам спешна среща с министъра на здравеопазването и министъра на околната среда, за да разрешим трайно продължаващия проблем
16:25 / 12.11.2024
Контрера каза защо не може да подкрепи предложението на "Спаси София" за разкриването на новата автобусна линия 220
10:22 / 12.11.2024
Шофьори: Перник - Владая 1 час! Пригответе се!
09:57 / 12.11.2024
Актуални теми
51-ото Народно събрание
Грипна епидемия обхвана страната
ТВ и шоу сезон 2024/2025 г.
Столичен общински съвет 2024-2028г.
Боклуците в София
назад 1 2 3 4 5 напред
Абонамент
Абонирайте се за mail бюлетина ни !
Абонирайте се за нашия e-mail и ще получавате на личната си поща информация за случващото се в София и региона.
e-mail:
Анкета
Трябва ли да се дадат повече права на районните кметове?
Да
Не
Не мога да преценя
Гласувай »
Резултати »
РАЗДЕЛИ:
Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Потребители
ГРАДОВЕ:
София
Пловдив
Варна
Бургас
Русе
Благоевград
ЗА НАС:

За контакти:

тел.: 0700 45 024

novini@sofia24.bg

За реклама:

Тарифи (виж)
Договори избори 2024

тел.: 0887 45 24 24

office@mg24.bg

Екип
Правила
Софиянци във facebook
RSS за новините
Футбол на живо по телевизията
©2004 - CurrentCopyrightYear Медия груп 24 ООД. Sofia24.bg - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Sofia24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в Sofia24.bg е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.